Guía Práctica para Identificación de Mohos Productores de Micotoxinas

Abstract

El propósito de este proyecto es implementar una página web en la que se tenga acceso a la guía práctica e interactiva para la identificación de mohos productores de micotoxinas, contribuyendo al proceso de enseñanza-aprendizaje para alumnos y docentes en la caracterización de hongos que afectan la calidad sanitaria e inocuidad de los granos cuando son empleados como materia prima para la elaboración de alimentos destinados al consumo humano o animal. El uso de las TIC para la elaboración de esta guía es una herramienta que permitirá facilitar a los alumnos, de acuerdo a la nueva ecología del aprendizaje, adquirir conocimientos tanto dentro como fuera de las aulas de educación formal, al utilizar diferentes lenguajes y formatos de representación de la información, con predominio del lenguaje visual, formando alumnos competentes. En esta página web se integrarán unidades de aprendizaje como conceptos básicos, metodologías, claves, catálogo de imágenes, videos, cuestionarios de autoevaluación (web quest) para la identificación de estos mohos, con base en literatura especializada de prestigio nacional e internacional, aunado a la experiencia propia de los participantes, con el fin de identificar los hongos en granos y coadyuvar en la toma de decisiones, estrategias y acciones concretas para prevenir y minimizar los efectos negativos de la presencia de estos mohos y sus metabolitos secundarios.