DESARROLLO DE MATERIALES EDUCATIVOS COMPLEMENTARIOS ENFOCADOS AL DIAGNÓSTICO Y CONTROL DE ENFERMEDADES DE LOS CERDOS

Abstract

La carne de cerdo es la más consumida del total de la carne producida en el mundo. Según datos de la Organización de la Alimentación y Agricultura de Naciones Unidas en 2010 se produjeron 100 millones de toneladas de carne de cerdo y según sus proyecciones, para el año 2050 se requerirá incrementar la producción actual en un 100% (FAO, 2013). La producción porcina en México se desarrolla en cerca de 800 mil granjas representando más de 170 mil empleos directos y aporta arriba del 22% de del total de carne consumida por la población. En la actualidad las empresas porcícolas nacionales se encuentran en un proceso de crecimiento con el fin de participar de una manera más activa en el mercado y reducir el nivel de importaciones de carne de cerdo. Este tipo de crecimiento va acompañado del requerimiento de técnicos más capacitados para participar en las actividades de producción, por lo tanto el acceso a esas plazas de empleo será más selectivo por parte de los empleadores, quienes exigirán personal con mayor experiencia en situaciones de tipo práctico y de resolución de problemas. Sin embargo el estudiante de medicina veterinaria aunque tiene una capacitación adecuada en aspectos de tipo zootécnico, no ha tenido durante su carrera una exposición a la presentación y resolución de casos clínicos debido a que asiste a prácticas en granjas donde dichas problemáticas no se observan, ya que si se estuvieran presentando no habría acceso para ellos. Además desde el año 2013 el acceso a granjas porcinas comerciales para la realización de visitas y prácticas escolares, se ha visto restringido por las medidas generales de bioseguridad implementadas a raíz de la introducción de la Diarrea Epidémica Porcina (DEP) en Norteamérica (Yoon, 2014). Lo anterior deja en claro la necesidad de que los estudiantes de medicina veterinaria se vean confrontados de alguna manera al diagnóstico y resolución de problemas clínicos. Una opción es la presentación al alumno de materiales multimedia desarrollados a partir de casos reales y presentados de manera que sigan los pasos necesarios para la integración del diagnóstico y la resolución de los mismos. Así el estudiante irá progresando en aspectos de anamnesis; identificación de signos, morbilidad y mortalidad; lesiones; envió de muestras al laboratorio; tratamiento, inmunización y medidas zootécnicas necesarias y podrá ir conociendo sus avances en estos pasos. El proyecto contará de una fase inicial donde se obtendrá el material necesario para la implementación de los casos, que consistirá en historias clínicas, descripciones de problemas, lesiones a la necropsia y datos de producción, obtenidos directamente de granjas porcinas cooperantes. La segunda fase del proyecto será el desarrollo de casos simulados en los aspectos de: reproducción, enfermedades digestivas en lechones, problemas reproductivos, enfermedades respiratorias, enfermedades digestivas en cerdos de engorda y misceláneos. En esta misma fase se desarrollará en forma complementaria un libro que permita enfocar al alumno en los procesos de diagnóstico de laboratorio de las enfermedades de los cerdos. Por último, en una tercera etapa se realizará la evaluación de los materiales al exponer a los alumnos a dicha información de manera complementaria a las clases y establecer sus avances en conocimientos por medio de la aplicación de pruebas diagnósticas sencillas. Por tanto el objetivo de este proyecto se dirige a la creación de material didáctico complementario que le permita al estudiante conocer como se presentan los cuadros clínicos de las principales enfermedades de los cerdos, establecer una metodología para llegar al diagnóstico integral y diseñar programas de control de dichas enfermedades.