Generación de paquetes tecnológicos para la producción de hortalizas orgánicas .

Abstract

Actualmente, a nivel mundial se presenta una crisis ambiental y económica, a causa del problema del deterioro de los recursos naturales suelo, agua y biodiversidad, esto en gran parte se debe al sistema de producción alimentario que rige actualmente a nivel mundial, el cual se basa en una agricultura y ganadería industrial-capitalista, que tiene como base las prácticas de la Revolución Verde, la cual utiliza una serie de variedades mejoradas que son muy rendidoras, pero a base de la aplicación de grandes cantidades de riego, fertilizantes y plaguicidas químicos. Estas prácticas agrícolas, han provocado la merma de los mantos freáticos y su contaminación por la aplicación indiscriminada de sustancias químicas venenosas como los fertilizantes y los plaguicidas, todo esto ha repercutido en una pérdida de la fertilidad del suelo y de la biodiversidad, ya que que este sistema de producción practica principalmente el monocultivo de cereales como el maíz, leguminosas como la soya y algunas hortalizas, pero en su mayoría está dirigida a la producción de biocombustibles. Ante esta problemática es necesario generar las bases del cambio y practicar un sistema de producción de alimentos sano para el ambiente y para el ser humano, esto es una agricultura ecológica.

Es importante, hacer una transición hacia sistemas de producción agrícola y ganadera sostenibles, que no dependan de los combustibles fósiles para el uso de maquinaria y la síntesis de insumos químicos, éstos combustibles fósiles, actualmente se encuentran en un grave punto de inflexión, además de que su utilización encarece los alimentos y, genera gases de invernadero responsables en gran parte del cambio climático. Para esto es necesario contar con profesionales preparados, que diseñen y ejecuten sistemas de producción alternativa a diferentes escalas tanto en el ámbito rural como en el urbano.

Por lo que el objetivo de este trabajo es continuar con un programa de enseñanza (que ya se tiene actualmente en el Centro de Capacitación en Agricultura Urbana Ecológica Chimalxochipan), para los alumnos de la Carrera de Biología de la FES Zaragoza y de otras instancias y carreras afines, sobre la producción de hortalizas bajo el contexto orgánico, con el fin de generar paquetes tecnológicos sobre su manejo, y facilitar la difusión y ejecución por la sociedad interesada en cultivar parte de sus alimentos.

La metodología consiste en enseñar al alumno a : a) propagar las hortalizas que tienen mayor demanda en el mercado nacional, ya sea por medio de semillas, tubérculos, cormos, bulbos, estolones, rizomas o esquejes; b) elaborar los principales abonos orgánicos (composta, lombricomposta, bocashi); c) preparar las camas de cultivo por el método biointensivo; d) conocer y practicar los diferentes sistemas de siembra (directa e indirecta) y los patrones de siembra y plantación (surco, siembra cercana ; d) identificar los síntomas de deficiencia nutrimental y dar las alternativas de solución; e) identificar las plagas que se presentan en los cultivos y dar alternativas de solución. Así mismo, los alumnos aprenderán a controlar el riego necesario para un buen desarrollo radical y aéreo de las principales hortalizas.

Con todo este conocimiento generado, el alumno será capaz de diseñar paquetes tecnológicos para la producción de las hortalizas.

Por otro lado, el alumno aprenderá a calcular los costos de produción y los índices costo/beneficio, con el fin de evaluar la factibilidad económica de este tipo de producción.

Este proyecto, puede ser muy importante para la sociedad en general, ya que por un lado, permite que el interesado aprenda sobre la producción de alimentos, y por otro, ofrece un producto sano y nutritivo al consumidor, y genera paquetes tecnológicos que le permiten a la sociedad conocer y elaborar los insumos necesarios para el cultivo, así como el manejo per se para obtener un buen rendimiento.